rugsėjo 11th, 2015
Rafaelo tortas
Taip, tai dar vienas rafaelo tortas. Ir žinoma, jis visiškai neprimena rafaelo saldainių. Visiškai. Nebent tuo, kad yra su kokosų drožlėmis. Ir labai skanus.
Šis tortas yra labai lengvas, minkštas, nėra per saldus, jo tikrai galima suvalgyti daug.
Štai toks visiškai paprastas tortas gaunasi. Pasitelkus vaizduotę galima jį padaryti tiesiog pasakišką
REIKĖS:
Biskvitui:
7 kiaušinių;
nepilnos stiklinės cukraus;
stiklinės ir vieno šaukšto miltų;
0,5 a. š. kepimo miltelių.
Kremui:
1 indelio kondensuoto pieno;
200 g. sviesto;
450 g. plakamos grietinėles;
2 pakelių grietinėlės standiklio;
50 gramų kokoso drožlių (gal šiek tiek daugiau)
Biskvito sulaistymui:
4 apelsinų sulčių;
400 ml. vandens;
pagal skonį šiek tiek cukraus.
GAMINIMAS:
Apvalią kepimo formą iškloti kepimo popieriumi (išsikirpti apvalią ir juostą, kad kraštus ištiesti).
Biskvitas:
Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymo, trynius išsukti iki baltumo (pašviesėjimo) su žiupsneliu druskos ir kepimo milteliais.
Baltymus išplakti iki standžių putų, sudėti cukrų ir vėl plakti kol cukrus ištirps (arba kol visiškai atsibos). Tada baltymus sumaišyti su tryniais, supilti išsijotus miltus ir sukrėsti į kepimo formą. Kepti apie 30 min. 180 C įkaitintoje orkaitėje. Iškepusį dar karštą biskvitą išimti iš skardos, nuimti kepimo popierių, leisti atvėsti ir atvėsusį peiliu arba siūlu supjaustyti į keturias dalis. Man asmeniškai dažnai nesigauna labai lygiai, bet tame visiškai nėra bėdos.
Kremas:
Grietinėlę išplakti su standikliu (jį įdėti tuo metu kaip rašo ant pakuotės). Kambario temperatūros sviestą išplakti su kondensuotu pienu. Teoriškai abi šias mases prieš sumaišant reikėtų pašaldyti, bet aš tiesiog sumaišau.
Laistymas:
Kai buvau dar jauna ir nieko apie tortus neišmaniau, bet vis tiek labai norėjau juos kepti, tėtis mane išmokė torto kepimo paslapčių. Viena tų paslapčių: tai būtina sulaistyti biskvitą, nes biskvito drėgnumas yra butent tai, kas skiria tortą nuo pyrago. O jūs norite rafaelo torto, o ne rafaelo pyrago. Sumaišykite vandenį su apelsinų sultimis, įdėkite šiek tiek cukraus, bet neturi būti per saldu ir turėsite profesionalų skystį skirtą torto laistymui.
Patogiausia torto tepimui yra rinktis besisukančią lėkštę, taip patogiausia gražiai išlyginti kraštus, bet puikiausiai galima apsieiti ir su pačia paprasčiausia lėkšte. Norint išvengti lėkštės aptepliojimo, reiktų ją padengti dviem arba keturiais kepimo popieriaus lakštais, kuriuos po visko galima būtų tiesiog ištraukti.
Tai pradedam konstruoti:
Dedam apatinį lakštą, jo laistant persistengti nereikia, tik šiek tiek, tepam ant jo nemažą kiekį kremo (pasiskaičiuojam, kad užtektų viskam), dedam antrą blyną, kurį palaistom jau negailėdami. Patikėkit, per daug skysčio nebus. Jei tortas stovės parą, tada gali būt šiek tiek sausesnis, bet jei reikia greitai, tada turi būti skysčio pakankamas kiekis, o be to, gi jūs norite burnoje tirpstančio torto – tokį ir gausite, jei tinkamai sulaistysite tešlos laktus. Viską taip sluoksniuojam kol nebelieka blynų. Paskutinis turi būti kremo sluoksnis. Čia jau pasistenkite kuo lygiau išlyginti kremą, tam labai padėtų speciali tortų tepimo mentelė, bet galima apsieiti ir su peiliu. Tepdami likusį kremą, kurio jau turėjo likti vos vos, išlyginame torto kraštus. Viršų ir šonus padengiame kokoso drožlėmis.
Taigi dabar papasakosiu kaip aš papuošiau šį tortą teisės ženklu. Jis buvo skirtas mažam mano grupės susitikimui, tad norėjau visus kuo nors nustebinti. Pasirinkau žinoma patį sunkiausią būdą. Dar pridėkim, kad buvo apytiksliai trečia valanda nakties ir didesnė dalis mano konditerinių įrankių buvo palikta pas tėvus. Taigi aš atsispausdinau ant popieriaus šį ženklą, popierių apklijavau lipnia juosta iš abiejų pusių lygiai, peiliu išpjoviau tą ženklą. Gautą trafaretą su skyle padėjau ant kepimo popieriaus ir su konditerine tūtele išspaudžiau svarstykles. Žinoma gavosi labai sudėtingai, jos gavosi nelygios, keliant sulūžo keliose vietose. Žodžiu, šiaip rekomenduočiau ką nors paprastesnio pasirinkti. Pavyzdžiui, kad ir su konditeriniu teptuku uždėjus trafaretą ant torto paviršiaus šokoladu jį nuspalvinti, arba tiesiog pabarstyti kakava, pabarstukais ar spalvotomis kokosų drožlėmis. Taigi moralas toks: net jei yra vidurys nakties, jūs jau išblizginote visus indus namie ir išgalandote peilius (biški beldė kaimynai iš pradžių), nebūtina rinktis sunkiausio kelio vien todėl, kad jums nesimiega ir jūsų kūryba reiškiasi ne rašant eiles, o kitu būdu, draugams bus labai wow ir baltas skanus, su meile iškeptas tortas.
Teisininkų tortas.
