Pergalės receptai

Those are marshmallow clouds being friendly

Kai jau žiema į pabaigą sugalvojau, kad reikia žiemiško įrašo 🙂 Čia tam, kad linksmiau lauktume vasaros 🙂 Čia kaip sakoma: iki vasaros liko vos 350 dienų… Na, aš jau pradėjau laukti, va prieš porą dienų vasarinę suknelę nusipirkau, jau pradėjau galvot apie vasaros planus, ką būsiu apsirengus kai šiltą vasaros vakarą eisiu pasivaikščiot na ir šiaip California dreaming on such a winter’s day…

Na o jei jūs esat normalūs žmonės, tai eikit pastatykit sniego senį, nes aš tai pasirinkau tam šiltesnę alternatyvą nei sniegas :)))))

It’s a yum-yummy world made for sweethearts

REIKĖS:

500 g. cukraus
70 g. želatinos
375 ml. vandens
2 kiaušinių baltymų
vanilinio cukraus
aliejaus
valgomųjų dažų
4 v. š. krakmolo (puikiai tinka ir bulvių, bet manau, kad kukurūzų būtų geriau)
4 v. š. cukraus pudros.

Želatiną užpilti 125 ml. vandens ir leisti išbrinkti.

Į storadugnį puodą įpilti likusius 250 ml. vandens, supilti visą cukrų ir vanilinį cukrų (jei naudojate kristalinį ar vanilės esenciją (kvapas netinka), jei pudros pavidalo – įdėkite vėlesniame etape). Kaitinant ant nedidelės ugnies maišyti kol cukrus visiškai ištirps. Cukrui ištirpus nustoti maišyti ir visiškai nemaišant virti apie 10 min. Stebėkite, kad sirupas neparuduotų, nes maniškis pradėjo ruduoti gal po 6 min. Taip atsitikus, arba praėjus 10 min. nukelkite puodą nuo ugnies.

Išbrinkusią želatiną šiek tiek pašildyti ir per sietelį supilti į cukraus sirupą. Pamaišykite.

Iki standumo išplakite kiaušinių baltymus. Lėčiausiu greičiu plakant iš lėto pilkite į baltymus cukraus masę. Sako, kad šioje vietoje labai praverstų pora papildomų rankų, bet mano papildomos rankos tuo metu, kai man labai prisireikė padaryti debesėlių, buvo bibliotekoje, tai aš cukraus masę susipyliau į didelį puodelį ir taip išsiverčiau su savo turimomis dvejomis rankomis.

Masę reikia plakti maždaug 8-10 min. kol ji sutirštės, pritrauks oro, ims daryti klampi. Manoji po gerų 5 min. pasidarė tokia klampi, kad nebegalėjau plakti. Čia ir reikia sustoti. O jei ji nepasidarė be proto klampi praėjus maždaug tokiam laikui – tai turbūt dar geriau, nes jum bus lengviau.

Būkite pasiruošę skardelę (optimalu 20 cm. kvadratinė): ištepkite aliejumi ir pabarstykite krakmolo ir cukraus pudros mišiniu (taip, jums reikia juos sumaišyti). Aš skardelę ruošiau plakdama masę, bet jei jūs nemėgstate (nemokate) daryti penkių darbų vienu metu, tai padarykite tai anksčiau.

Suverskit masę į skardelę. Jei norit padaryt marmurinį paviršių, tai užlašinkit mėgstamų maistinių dažų ant viršaus ir su peiliu, šakute, krapštuku palyginkit. Turiu pripažinti, kad kai seniau tai dariau su vandeniniais maistiniais dažais, tai pavyko daug geriau nei su geliniais. O ir šiaip nelabai man patiko toks būdas. Jei norit spalvotų zefyriukų, tai įmaišykit dažų į pačią masę ir paplakit. Jei nori itin intensyvios spalvos – teptuku dažykit jau turimą gabaliuką (šiaip čia tik dekorui tokie, o ne valgymui, nes gaunasi šiek tiek daugiau dažų, nei jūs pageidaujat suvalgyt). Kad masė būtų lygi – sulyginkit ją šlapiu šaukštu. Viršų pabarstykit krakmolo ir pudros mišiniu.

Rekomenduotina masę stingdyti apie 5 val. vėsiai, bet ne šaldytuve. Jokiu būdu ne šaldytuve. Aš savajai tedaviau gerą pusvalandį. Tada supjaustykite mielais kvadratėliais ir juos pavoliokite krakmolo – pudros mišinyje.

Jei ir jūs norite nulipdyti sniego senį: išpjaukite tris kvadratėlius nuo mažiausio iki didžiausio. Imkite kvadratėlį ir peiliu pjaustykit, kad gautųsi apskritimas, labai idealaus tikėtis nereiktų. Imam dantų krapštuką ir susmeigiam visus rutuliukus ant jo. Jei lieka kyšot viršuj smeigtuko, tai palikit. Išpjaukit vieną plonesnį ir platesnį, o kitą storesnį ir siauresnį skrituliukus skrybėlei, juos nudažykit teptuku su skiestais maistiniais dažais ir pamaukit ant likusio smeigtuko galo, jei smeigtuko neužtenka, tai įsmeikit trumpą galą naujo. Akis ir sagas įdurkit pamirkę smeigtuką dažuose, burną išpiešti smeigtuko galu, nosis – nudažytas smeigtukas, rankos – nudažyti įlaužti smeigtukai.

Na tai štai  – ragaukit ir skanaukit debesėlių 🙂 Yra posakis: „esi tai ką valgai“. Tai jei valgysit daug šitų debesėlių būsit debesėliais :))) Čia labai gerai, nes debesėliai lengvi. Ne?

Šių zefyriukų receptas yra visiškai vogtas iš Beatos receptai, ji pati jį vogė, o ir tie ne patys jį sukūrė.

P. S. Priklausomas šališkas ekspertas sakė, kad antrą – trečią dieną šiek tiek padžiuvę buvo skanesni nei švieži.

P. P. S. Laikyti kambario temperatūroje atvirai.

P. P. P. S. Gali būti, kad čia paskutinis mano įrašas.

Komentarai įrašui Marshmallow world yra išjungti | In: Desertai | tags: Dean Martin, labai skanu, Marshmallows, zefyriukai. | #

Ką mėgsti žmogus – tą jau mėgsti. Taip man atsitiko su plikytais sausainiais jau turbūt vaikystėje. Tas minkštas purus mažytis sausainiukas… Mhm… Kas galėtų būti geriau? Į to mažo kauburiuko tuščiavidurį vidų įdėti kremo… Pasaka.

Nežinau ar jūs susimąstot apie sąvokų skirtumus, bet man kartais kyla klausimai kuo vienas patiekalas skiriasi nuo kito. Kaip pavyzdžiui, kuo skiriasi kotletas, maltinukas ir šnicelis? Arba plikytas pyragaitis su kremu nuo eklerų? Pavyzdžiui, plikytas pyragaitis su kremu visada yra plikytas pyragaitis su kremu, o ekleras irgi visada yra plikytas pyragaitis su kremu, bet ar plikytas pyragaitis su kremu visada bus ekleras?

Štai tokie gražučiai gaunasi, o pagal liudytojų parodymus tai dar ir skanučiai.

SAUSAINIAMS REIKĖS:

150 g. vandens,
125 g. sviesto,
250 g. miltų,
truputis druskos,
7 kiaušiniai.

Neišsigąskit, kad nėra cukraus, dėsit saldų įdarą, todėl papildomo saldumo pyragaityje jums nereikia. Jei ketinate nedėti įdaro, nesirinkite šio recepto, nebus skanūs jie sausi.

Taigi pradedam. Puode (geriausiai storu dugnu, o jei ne, tai keraminiam, emaliuotam, su danga) ant nedidelės ugnies užverdam vandenį, su sviestu ir druska. Nedidelė ugnis svarbi dėl to, kad verdant ant labai stiprios išgaruos didesnis kiekis skysčio, tada jum neatitiks proporcijos ir nesigaus tešla. Nukelti puodą nuo ugnies, suberti sijotus miltus ir truputį pamaišyti mediniu šaukštu (blogiausiu atveju silikonine mentele), tada grąžinti puodą ant nedidelės ugnies ir maišyti šaukštu kol  tešla atlips nuo kraštų, sušoks į vieną gabalą. Toks miltų plikymas trunka apie dvi minutes. Išmesti tešlos guzulą į kitą indą. Būtinai.

Šitam etape jau reikės mikserio. Mušame į tešlą vieną kiaušinį ir išplakame. Palaukiame kelias minutes kol tešla pravėsta ir toliau mušame kiaušinius po vieną vis išplakdamos. Neišsigąskit, jei tešla iš pradžių visiškai nepanaši į vienalytę, išeina gumuliukais, čia nieko baisaus, vieną kartą man išvis į neįmanomus gumuliukus buvo sušokę, bet nuoširdžiai plakiau ir viskas puikiai gavosi. Būtina įplakinėti kiaušinius po vieną. Ši tešla yra jautri, be to skiriasi kiekvieną kartą tešlos nuplikymas, kiaušinių dydis ir panašiai, todėl kiaušinių kiekis yra individualus reikalas, recepte yra pateiktas kiekis yra vidutinis, bet jums gali prireikti 8, kitai užtekti  5, o man prireikė 6. Kaip nustatyti, kad kiaušinių jau pakanka? Tešla turi būti vienalytė, blizganti, pakankamai skysta, kad būtų galima spausti per tūtelę, bet pakankamai kieta, kad išlaikytų formą. Jei bus per mažai kiaušinių – bus kieti, jei per daug – nesusidarys skylės.

Dedam tešlą į konditerinį maišelį. Jei tokio neturite, susisukite tūtelę iš kepimo popieriaus. Tūtelės ar maišelio galo skersmuo turi būti 0,5 -1 cm. Geriau nusikirpkit mažesnį ir pabandykit, galėsit papildomai nukirpt. Girdėjau, kad naudojant žvaigždės formos antgalį pyragaičiai neskilinėja, gaunasi lygesni, bet galiu pasakyt, kad bandžiau ir su apvaliu ir su žvaigždės formos antgaliu, tai galiu pasakyt, kad vingiuotas paviršius neturėjo visiškai jokios įtakos skilinėjimui – abejais atvejais skilinėjo vienodai, bet tai neturėjo realios įtakos išvaizdai ar tuo labiau skoniui.

Įjungiam orkaitę 15o C su vėjaliu.

Išklojam kepimo skardą kepimo popierium. Ar tinka patepti riebalais arba patepti riebalais ir pabarstyti miltais? Iš esmės, tai ne, nes nuo riebalų gali prakiurti pyragaičių apačia ir nesigauti skylės viduje.

Purškiam maždaug 2 cm. skersmens ir 1 cm. aukščio apskritimus palikdami didelius tarpus, nes jie labai išsipučia. Purškiam apskritimą, sustabdom maišelio spaudimą ir tik tada atitraukiam maišelį, nes jei bepurškiant atitraukiam, tai tada gaunasi toks aukštas snapelis, kuris bekepant pradeda degt. Jei toks netyčia gaunasi, tai šlapiu pirštu jį švelniai palyginam.

Ar galima tešlą į skardą dėti tiesiog šaukštu? Iš esmės tai taip, esu ir pati taip darius. Nieko baisaus, tiesiog galėsit tik didžiuotis kokius skanius pyragaičius padarėt, bet negalėsit girtis, kad jie dar ir gražūs.

Kepam 25-30 min. Pirmas 15 min. jokiu būdu neatidarom orkaitės. Geriau išvis neatidarom. Iškepusius atvėsinam ant grotelių.

Pačių pyragaičių gaminimo eiga turi daug niuansų, tačiau nevalia jų kvestionuoti, kiekvienas iš jų yra labai svarbus ir nudirba savo darbą tam, kad gautumėt purius pyragaičius su skylėm vidury.

Pateiksiu keletą kremo variantų, o jūs išsirinkite tinkamiausią 🙂

KREMAS I

Pakelis varškės,
250 g. plakamosios grietinėlės,
1 a. š. vanilinio cukraus,
cukraus pudros pagal skonį.

Varškę pertrinti per sietelį ir sumaišyti su standžiai išplakta grietinėle, vaniliniu cukrumi, įdėti cukraus pudros, iki pasieksite norimą saldumą.

Man šis kremas buvo skaniausias. Jo užtenka pusei porcijos.

KREMAS II

500 g. maskarponės sūrio,
kondensuoto pieno pagal skonį

Maskarponę išplakti su kondensuotu pienu.

Skanu, bet man asmeniškai buvo per riebu. Užtenka visai porcijai.

KREMAS III

500 g. trintos pyragų varškės,
250 g. plakamos grietinėlės,
cukraus pudros arba kondensuoto pieno pagal skonį

Grietinėlę išplakti iki standumo, sumaišyti su varške, įmaišyti norimą kiekį cukraus pudros arba kondensuoto pieno.

Šitas kremas tikrai skanus, man labai patiko, bet šiek tiek jautėsi toks keistas varškės poskonis. Gal labiau tiktų vanilinė pyragų varškė ir nedėti papildomo saldumo.

KREMAS IV

2 pakeliai philadelphia light sūrio,
keli šaukštai spanguolių ar kitos tirštos uogienės pagal skonį

Išplakti philadelphia su uogienė. Gaunasi gana skystokas, bet skanus. Užtenka pusei porcijos.

KREMAS V

2 pakeliai philadelphia light sūrio,
250 g. plakamos grietinėlės,
kondensuoto pieno

Iki standumo išplaktą grietinėlę sumaišyti su sūriu ir kondensuotu pienu. Skanus, užtenka beveik visai porcijai.

Taigi išsirinkit norimą kremą, sukrėskit jį į konditerinį maišelį ar pasigamintą tūtelę, pradurkit atvėsusiam pyragaity skylę ir įšvirkškit į vidų kremo. Jei nepasisekė ir nesusiformavo skylės, tai perpjaukit visą pyragaitį per pusę ir į tarpą pripurkškit įdaro.

Skanaus!

Komentarai įrašui Plikyti pyragaičiai su kremu yra išjungti | In: Kepiniai, Sausainiai | tags: detali instrukcija, įvairūs kremai, labai, labai skanu, niam niam, Plikyti pyragaičiai su kremu, plikyti sausainiai, skanu. | #

Karamelė. Tai yra septintasis pasaulio stebuklas. Mano tėtis prašo manęs važiuoti būtent į konkrečią parduotuvę,  kurioje yra Karvutės saldainių ir net kelios rūšys, tad visiškai su manim sutiktų.

Mama man kartais toffifee saldainių duoda, tai jie dingsta žaibiškai. Tai irgi šį tą reiškia. Tai reiškia, kad karamelė viena nevaikšto. Na kartais vaikšto, bet šis postas apie tai, kas nevaikšto.

Mes šį kartą negaminsime toffifee, nors būtų įdomu, mes gaminsime sausainius, kurie yra subtilumo viršūnė. Juose telpa viskas: sausainis, karamelė ir šokoladas. O tai yra tiesiog tobula. Tai yra tobula.

Paskutinį kartą kepiau šiuos sausainius labai karštą vasarą, tad galiu pasakyti, kad dėl šokolado jie tinkamesni vėsesniam laikui, o šiems sausainiams rinktis siūlau rinktis kokybišką šokoladą, nes jis mažiau teplus rankoms. Beje, kokybišką, nereiškia 70 % kakavos, tai bus vidutinio kakavos kiekio šokoladas, jei norite, įprastinį šokoladą galite trupučiuką praskiesti „stipresniu“. Beje, rinkitės juodąjį, o ne pienišką šokoladą. Ir dar kartą pasikartosiu: jei kai dedate į kepinio vidų galite rinktis pigesnį, tai dabar rinkitės geresnį šokoladą, nes jūs nenorite, kad nuostabius sausainius sugadintų prastas šokoladas.

Trigubas malonumas.

REIKĖS:

Gaunam štai tokią gražią krūvą sausainių.

Komentarai įrašui Karameliniai sausainiai Caramel DeLites yra išjungti | In: Be kategorijos, Kepiniai, Sausainiai | tags: caramel DeLites, karameliniai sausainiai, labai skanu, samoa, sausainių sausainiai, skaučių sausainiai, šokoladas, Šokoladiniai sausainiai. | #

Pirmojo savo kepto šokoladinio pyrago receptą sužinojau mokykloje, jis buvo labai elementarus, tačiau kiek tik esu jį kepusi, jis vis būdavo kitoks ir turiu pripažinti, kad toli gražu ne visada tobulas. Paskutinį kartą jį kepiau norėdama atsidėkoti už paslaugą ir tada nusprendžiau, kad laikas judėti į priekį savo šokoladinių pyragų istorijoje.

Aš šokoladinį pyragą visada laikiau ypatingu pyragu ir niekada nekepiau jo bet kam.

Štai kokį grožį galite gauti, jei įdėsite trupučiuką meilės 🙂

Štai įrodymas, kad šis pyragas tikrai gali būti ypatingas ir tai įrodymas, kad bet kada aš tokių nekepu.

REIKĖS:

300 g juodo šokolado,
5 kiaušiniai,
100 g. sviesto,
50 g. miltų,
50 g. kakavos,
10 v. š. juodos stiprios kavos (užplikytos, skysčio),
10 v. š. pieno,
4 v. š. cukraus,
1 a. š. kepimo miltelių.

GLAISTAS:
250 g šokolado
75 g sviesto
150 ml grietinėlės
50 ml brendžio

GAMINIMAS:

Sviestą ištirpinti kartu su šokoladu garų vonelėje (imam metalinį bliūdą, dedam jį ant puodo su verdančiu vandeniu, pagal visas teorijas bliūdas neturėtų liesti vandens, bet nieko tokio, jei liečia), sudėti cukrų, supilti kavą ir pieną, maišyti kol nebesijaus cukraus (arba kol neatsibos), sudėti kiaušinių trynius, įmaišyti miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir galiausiai atsargiai įmaišyti iki standžių putų išplaktus kiaušinio baltymus. Kepti reikės apie pusvalandį 180 C orkaitėje.

Glaistas: viską puode sumaišykite ir pavirkite. Glajų galite daryti ir bet kokį kitokį šokoladinį, čia jau yra jūsų pasirinkimas, tai nelabai turi reikšmės.

Jei norite, kad pyragas būtų kuo minkštesnis ir drėgnesnis, jį vos išimtą iš formos apipilkite glaistu (gali būti dar karštas). Atvėsus pyragui reikia pasirinkti, ar norite, kad jis būtų minkštas ir lengvai drėgnas ir laikyti jį tiesiog kambario temperatūroje, ar norite, kad jis būtų kietesnis, subtilesnis, jo drėgnumas įgautų ypatingą struktūrą, būtų panašesnis į tortą, ir laikysite jį šaldytuve.

Šį pyragą kepiau ypatingai progai. Gavosi toks mylimajam nuo princesės.

Šis pyragas (kaip ir dauguma) turi dar viena pasirinkimą: sudėjus šokoladinę tešlą į keksiukų arba dar mažesnes formeles ir iškepus aplieję jas tuo pačiu glajumi, gausite nuostabius pyragaičius.

Pabandykite sudėti dėlionę.

Jeigu nepabandėte arba jums nepavyko.

1 Comment | In: Kepiniai, Pyragai, Tortai | tags: drėgnas šokoladinis pyragas, labai skanu, pyragas, šokoladas, šokoladinis pyragas, šokoladinis tortas, šokoladinis tortukas. | #

Man rašant šį įrašą visur aplink vyksta karštos diskusijos dėl šiandien naktį nuo Žaliojo tilto nukeltų balvonų. Aš prisimenu sovietmetį kai parduotuvėje perku ką noriu (kad ir šaldytą tešlą) ir kai rašau receptus su potekste, nes puikiai žinau, kad okupacijos metais viso to nebuvo, taigi man visai nereikia balvonų, kad jie man primintų kaip anksčiau buvo blogai, geriau saugokime ir puoselėkime gerų dalykų atmintį, o ne blogų, nes blogus ir taip atsimename.

Dar vienas be galo paprastas receptas. Jis toks paprastas, kad labai keista, kai mano draugai neretai šiuos sausainius įvardija savo mėgstamiausiais.

Iškepus būtina atvėsinti ant grotelių.

Reikės:

Šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos (2 lapai)

Kelių šaukštų aviečių uogienės

0,5-1 stiklinės cukraus

Tešlą atšildyti, lapą ant miltuoto paviršiaus pakočioti į ilgį. Gautą lakštą plonai ištepti aviečių uogiene ir suvynioti, kad ilgis ir liktų ilgis. Teoriškai šioje vietoje tešlą reiktų dėti į šaldiklį, kad ji sušaltų ir būtų lengviau pjaustyti, bet aš niekada to nedarau. Aštriu peiliu supjaustyti tešlą maždaug 8mm storio juostelėm. Imti vieną gabaliuką ir apvolioti cukruje jį šiek tiek suplojant. Dėti į skardą gana dideliais tarpais. Kepti apie 180 C orkaitėje apie 10-15 min arba kol gražiai parus. Atvėsinti būtinai ant grotelių, nes karšti sumesti į vieną krūvą labai sulimpa.

Labai tinka gaminti kartu su „malūnėliais“: kol malūnėliai kepa galima „susukti“ sukučių.

Komentarai įrašui Sukučiai yra išjungti | In: Kepiniai, Sausainiai | tags: aviečių uogienė, balvonai, bemielė tešla, greitas receptas, kepiniai, labai skanu, lengvas receptas, nesudėtingas receptas, šaldyta sluoksniuota tešla, sausainiai su uogiene. | #